Food Design / Foodpairing

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Beschreibung.

Mit den Tricks eines Food Designers verwandeln Sie jedes Gericht in

ein Erlebnis, das Ihre Gäste nie vergessen werden.

Zielgruppe.

Möchten Sie Ihre Gäste mit kreativen Gerichten begeistern?
Erfahren Sie (in Theorie und Praxis), wie Sie mit überraschend wenig Aufwand die multisensorische Wirkung eines Gerichtes verstärken und so unvergessliche Genussmomente schaffen.

Kursinhalt/Ziele.

Zeitgemässes Plating: Positionierung, Form, Farbe, Geschirr
Warum wir Röst- und Raucharomen instinktiv als köstlich empfinden
Emotionen und Erinnerungen wecken (Mood Food / Soul Food)
Geschmacksboster: Säure, Umami, Süsse und Fett gekonnt einsetzen
Das Ohr isst mit in sonic seasoning
Perfekter Umgang mit Konsistenzen
Foodpairing 2.0: Aromen überraschend kombinieren
Bedürfnisse und Erwartungen der Gäste verstehen
Bestehende Rezepturen mit kleinen Trick optimieren
Neue kreative Gerichte entwickeln
Praxisnahe Tipps, Tricks und Inspiration

Kursleitung.

Patrick Zbinden, Lebensmittel-Sensoriker, Food-Journalist BR

Termininfos.

Montag, 01. September 2025, 08.30 - 16.30 Uhr

Ostschweizer Gastronomiefachschule
CHF 280.00 inkl. Kursunterlagen und Kursausweis