Food Design / Foodpairing

Von 224.00 CHF bis 280.00 CHF
Anmeldung & Kosten×
Angebot für Lehrlinge
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

224.00 CHF 224.0 CHF
Angebot für Mitglieder SG
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

252.00 CHF 252.0 CHF
Angebot für Mitglieder AI,AR,TG
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

252.00 CHF 252.0 CHF
Angebot für VHO/CCC/Hotellerie Ostschweiz
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

252.00 CHF 252.0 CHF
Angebot für Nichtmitglieder
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

280.00 CHF 280.0 CHF
Beschreibung.

Kochen mit den Tricks eines Food Designers.
Wer die einzelnen Elemente für ein erfolgreiches Gericht kennt und gezielt einsetzt, kreiert für seine Gäste unwiderstehliche Genussmomente. 

Zielgruppe.

Möchten Sie mit dem Know how eines Food Designers die Gäste begeistern?
Erfahren Sie (in Theorie und Praxis), wie sich mit vergleichsweise geringem
Kosten- und Zeitaufwand die multisensorischen Interaktionen eines Gerichts
verstärken lassen und das Essen somit unwiderstehlich gut wird.

Kursinhalt/Ziele.
  • Zeitgemässes Plating (Form, Farbe, Geschirr)

  • Evolutionsbiologische Ausprägungen (Röst- und Raucharomen) 

  • Emotionen und Erinnerungen (Mood Food / Soul Food)

  • Geschmacksbuster Säure, Umami und Fett

  • Das Ohr isst mit (Sonic seasoning)

  • Perfekter Umgang mit Konsistenzen

  • Foodpairing / Completing 2.0

  • Bedürfnisse und Erwartungen der Gäste

  • Optimierung bestehender Rezepturen

  • Entwicklung neuer kreativer Gerichte

  • Praxisnahe Tipps, Tricks und Anregungen


Kursleitung.

Patrick Zbinden, Lebensmittel-Sensoriker, Food-Journalist BR

Termininfos.

 Donnerstag, 23. Februar 2023, 08.30 - 16.30 Uhr

Ostschweizer Gastronomiefachschule
CHF 280.00 inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

Food Design / Foodpairing - Flyer

 

Datum & Uhrzeit
Donnerstag
23. Februar 2023
08:30 16:30 Europe/Zurich
Ort

OGFS

Fürstenlandstrasse 53
9000 St.Gallen
Schweiz
+41 71 274 95 15
info@ogfs.ch
Routeplaner
Veranstalter

OGFS

+41 71 274 95 15
info@ogfs.ch
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