Fische - frisch auf den Tisch

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Beschreibung.

Wollten Sie auch schon kreative Fischgerichte zubereiten und trauten es

sich nicht zu? Sie werden sehen, dies ist keine Hexerei. Fisch ist ein

hochwertiges, äusserst geschätztes Lebensmittel, welches auf keiner

Menukarte fehlen darf. In diesem Kurs zeige ich Ihnen die verschiedenen

Arten der Zubereitung von Fischen. Des Weiteren lernen Sie, wie man

mit wenig Aufwand, optisch und geschmacklich mehr aus einem Fisch macht.

Sie erhalten ein umfassendes Kursdossier mit einer Vielfalt von Rezepten, sowie

praxisorientierte Ideen für abwechslungsreiche Vorspeisen und Hauptgänge.

Zielgruppe.

Fachpersonen aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, aber auch Personen, die sich für dieses Thema interessieren.

Kursinhalt/Ziele.

Klassische und moderne Garmethoden mit Fisch
Vorspeisen und Hauptgerichte mit Fisch, mit passender Beilage und Sauce
Fisch Farce und ihre vielfältige Verwendung
Nasses und trockenes Beizen von Fisch
Ideen und Anregungen für Ihre Speisekarte
Degustation der zubereiteten Fischgerichte

Kursleitung.

Evelyne Tanner, Chefköchin mit eidg. Fachausweis, Schweizermeisterin 2016

Termininfos.

Mittwoch, 18. September 2024, 17.30 - 21.30 Uhr
Mittwoch, 13. November 2024, 17.30 - 14.00 Uhr

Ostschweizer Gastronomiefachschule
CHF 150.00 inkl. Rezeptunterlagen und Kursausweis