Beschreibung.

Die Milchsäure-Fermentation zählt zu den ältesten und zugleich modernsten

Methoden der Lebensmittelverarbeitung. In diesem praxisorientierten

Kurs lernen die Teilnehmenden, wie durch gezielte Fermentation schmackhafte,

haltbare und probiotische Lebensmittel entstehen – von traditionellem

Sauerkraut bis zu den modernen Gemüsefermenten und mehr.

Zielgruppe.

Offen für alle

Kursinhalt/Ziele.

• Theorieteil mit Präsentation zum Thema Milchsäure Fermentation

• Fragen und Antworten

• Praxisteil: Herstellung von Kimchi mit saisonalem Gemüse und Gemüse

im Milchsäure-Wasser

• Eigenes Ferment herstellen und mit nach Hause nehmen

• Philosophieren und die breite Vielfalt des Themas kennen lernen

Kursleitung.

Patrick Marxer, "Chef-Tüftler" mit sehr hohem Praxisbezug
Manufaktur das Pure AG in Wetzikon

Termininfos.

 Montag, 20. April 2026, 08.00 - 11.00 Uhr

Ostschweizer Gastronomiefachschule
CHF 180.00 inkl. Kursunterlagen