Food Design / Foodpairing

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Von 224.00 CHF bis 280.00 CHF
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Angebot für Lehrlinge
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

224.00 CHF 224.0 CHF
Angebot für Mitglieder SG
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

252.00 CHF 252.0 CHF
Angebot für Mitglieder TG
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

252.00 CHF 252.0 CHF
Angebot für VHO/CCC/Hotellerie Ostschweiz
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

252.00 CHF 252.0 CHF
Angebot für Nichtmitglieder
Bruttopreis CHF 280.00
Preis inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

280.00 CHF 280.0 CHF
Beschreibung.

Mit den Tricks eines Food Designers verwandeln Sie jedes Gericht in

ein Erlebnis, das Ihre Gäste nie vergessen werden.

          Zielgruppe.

            Möchten Sie Ihre Gäste mit kreativen Gerichten begeistern?
            Erfahren Sie (in Theorie und Praxis), wie Sie  mit überraschend wenig Aufwand die multisensorische                     Wirkung eines Gerichtes verstärken und so unvergessliche Genussmomente schaffen.

Kursinhalt/Ziele.


  • Zeitgemässes Plating: Positionierung, Form, Farbe, Geschirr
  • Warum wir Röst- und Raucharomen instinktiv als köstlich empfinden
  • Emotionen und Erinnerungen wecken (Mood Food / Soul Food)
  • Geschmacksboster: Säure, Umami, Süsse und Fett gekonnt einsetzen
  • Das Ohr isst mit in sonic seasoning
  • Perfekter Umgang mit Konsistenzen
  • Foodpairing 2.0: Aromen überraschend kombinieren
  • Bedürfnisse und Erwartungen der Gäste verstehen
  • Bestehende Rezepturen mit kleinen Trick optimieren
  • Neue kreative Gerichte entwickeln
  • Praxisnahe Tipps, Tricks und Inspiration
Kursleitung.

Patrick Zbinden, Lebensmittel-Sensoriker, Food-Journalist BR

Termininfos.

 Montag, 01. September 2025, 08.30 - 16.30 Uhr

Ostschweizer Gastronomiefachschule
CHF 280.00 inkl. Kursunterlagen und Kursausweis

Datum & Uhrzeit
Montag
1. September 2025
02:30 10:30 Europe/Zurich
Ort

OGFS

Fürstenlandstrasse 53
9000 St.Gallen
Schweiz
+41 71 274 95 15
info@ogfs.ch
Routeplaner
Veranstalter

OGFS

+41 71 274 95 15
info@ogfs.ch
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